فرق خمیر مایه و خمیر ترش
فرق خمیر مایه و خمیر ترش چیست؟ خمیر مایه و خمیر ترش هر دو عامل ورآمدن خمیر و ایجاد بافت نرم و حفره‌دار در نان هستند، اما از نظر ماهیت، فرآیند تولید و خواص نهایی نان، تفاوت‌های قابل توجهی دارند. خمیر مایه (مخمر نانوایی) پیش از پرداختن به فرق خمیر مایه...
بیشتر بخوانید