طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکا در تابه؛ راحت، سریع و خوشمزه!
طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکا در تابه چگونه است؟ باقلوا یکی از شیرینیهای پرطرفدار و اصیل خاورمیانه و آسیای میانه است که معمولاً در فر پخته میشود. اما اگر فر ندارید یا دنبال روشی سریعتر هستید، باقلوا با خمیر یوفکا در تابه انتخابی عالی است. در این روش، بدون نیاز به فر یا تجهیزات حرفهای، میتوانید در خانه یک دسر شیک، لذیذ و مجلسی تهیه کنید. در ادامه، طرز تهیه این باقلوای تابهای را بهصورت کامل برایتان توضیح میدهیم.
مواد لازم در طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکا در تابه
مواد مورد نیاز برای باقلوا:
-
خمیر یوفکا: ۱۰ تا ۱۲ ورق (خمیر مخصوص شیرینیپزی یا یوفکا بافتدار)
-
کره یا روغن صاف قنادی: ۱۰۰ گرم (ذوبشده)
-
مغز گردو خردشده: ۱ پیمانه (میتوان از بادام، پسته یا فندق هم استفاده کرد)
-
پودر دارچین: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
مواد لازم برای شربت باقلوا:
-
شکر: ۱ پیمانه
-
آب: ½ پیمانه
-
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
-
آبلیمو تازه: چند قطره (برای جلوگیری از شکرک زدن)
-
زعفران دمکرده: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکا در تابه – گامبهگام
مرحله اول: آمادهسازی شربت
-
در قابلمهای کوچک، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید.
-
پس از جوشیدن، گلاب، آبلیمو و زعفران را اضافه کنید.
-
اجازه دهید شربت به مدت ۸–۱۰ دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود.
-
شربت را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.
مرحله دوم: آماده کردن مواد داخل باقلوا
-
مغز گردو را خرد کنید. میتوانید آن را کمی تفت دهید تا عطر آن بیشتر شود.
-
دارچین را با گردو مخلوط کنید.
مرحله سوم: چیدمان خمیر یوفکا در تابه
-
کف تابه نچسب را با مقداری کره ذوبشده چرب کنید.
-
یک لایه خمیر یوفکا را داخل تابه قرار دهید و روی آن کره بمالید.
-
این کار را برای ۵ لایه تکرار کنید (هر لایه با کره).
-
مخلوط گردو و دارچین را روی لایه پنجم بریزید.
-
دوباره ۵ لایه دیگر خمیر با کره بچینید.
-
در پایان، روی آخرین لایه را نیز خوب با کره چرب کنید.
مرحله چهارم: برش زدن و پخت در تابه
-
با چاقوی تیز، باقلوا را به شکل لوزی یا مربع برش بزنید (قبل از پخت).
-
تابه را روی شعله بسیار ملایم قرار دهید و درب آن را بگذارید.
-
حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه اجازه دهید باقلوا بپزد و ته آن طلایی شود.
-
سپس درب را بردارید و اجازه دهید بخار خارج شود تا خمیر ترد بماند.
-
اگر لازم بود، تابه را کمی بچرخانید تا همه قسمتها یکنواخت بپزند.
مرحله پنجم: افزودن شربت
-
پس از طلایی شدن باقلوا و خنک شدن آن، شربت سرد را روی باقلوای گرم بریزید.
-
اجازه دهید باقلوا حداقل ۳ ساعت در دمای محیط استراحت کند تا شربت را جذب کند.
نکات مهم در طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکا در تابه
-
خمیر یوفکا را حتماً هنگام استفاده، با دستمال مرطوب بپوشانید تا خشک نشود.
-
شعله حتماً بسیار کم باشد تا خمیر نسوزد و آرام بپزد.
-
برای عطر بهتر، میتوانید کمی هل یا وانیل به شربت اضافه کنید.
-
اگر خمیرتان خیلی خشک یا شکننده شد، میتوانید کمی آن را با اسپری آب مرطوب کنید.
جدول ارزش غذایی تقریبی (هر برش باقلوا)
| مورد | مقدار تقریبی |
|---|---|
| کالری | ۱۵۰–۱۸۰ کیلوکالری |
| چربی | ۱۰ گرم |
| کربوهیدرات | ۱۶ گرم |
| پروتئین | ۲ گرم |
| قند | ۱۲ گرم |
توجه: این مقادیر بسته به نوع مواد اولیه و حجم برش ممکن است متفاوت باشد.
بیشتر بخوانید: فرق خمیر یوفکا با خمیر باقلوا
پرسشهای متداول
آیا میتوان باقلوا را بدون فر تهیه کرد؟
بله، باقلوا با خمیر یوفکا را میتوان بهراحتی در تابه روی گاز تهیه کرد، فقط باید حرارت بسیار ملایم باشد.
آیا میتوان از روغن مایع بهجای کره استفاده کرد؟
میتوان استفاده کرد، اما طعم و بافت با کره یا روغن صاف قنادی بسیار بهتر خواهد شد.
باقلوا در یخچال نگهداری شود یا بیرون؟
در ظرف دربسته در دمای محیط تا ۲ روز و در یخچال تا ۵ روز قابل نگهداری است.
آیا میتوان باقلوا را با خمیر فیلو تهیه کرد؟
بله، خمیر فیلو شباهت زیادی به یوفکا دارد و میتوان جایگزین کرد.
نتیجهگیری: طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکا در تابه
باقلوا با خمیر یوفکا در تابه یک دسر خوشمزه، آسان و بینیاز از فر است که با مواد ساده و در زمان کوتاه آماده میشود. این دستور، راهی مناسب برای تجربه طعم سنتی باقلوا در خانه و بدون تجهیزات حرفهای است. با رعایت نکات گفتهشده، میتوانید یک باقلوای خانگی عالی و مجلسی تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.