فرق روغن کلزا و کانولا، تفاوت‌ها، مزایا و کاربردها
فرق روغن کلزا و کانولا، تفاوت‌ها، مزایا و کاربردهای آن چیست؟ در دنیای روغن‌های گیاهی، روغن کلزا و کانولا از محبوب‌ترین گزینه‌ها برای آشپزی و استفاده‌های روزمره هستند. اما آیا می‌دانید تفاوت اصلی بین این دو روغن چیست؟ در این مقاله به بررسی دقیق فرق روغن کلزا و کانولا خواهیم پرداخت و ویژگی‌های هرکدام را توضیح خواهیم داد.
دانه کلزا و کانولا چه هستند؟
برای شناخت فرق روغن کلزا و کانولا، بهتر است ابتدا دانه‌ها را معرفی کنیم. دانه‌های کانولا و کلزا هر دو از خانواده گیاهان Brassicaceae هستند و به‌طور مشابه از نظر ظاهری به یکدیگر شباهت دارند. دانه کلزا از گیاه کلزا به دست می‌آید که عمدتاً برای تولید روغن و به‌عنوان علوفه برای دام‌ها استفاده می‌شود. این دانه‌ها حاوی مقدار زیادی روغن و اسیدهای چرب امگا ۳ هستند، اما برخی از انواع آن‌ها ممکن است حاوی مقادیر بالایی از گلوکوزینولات‌ها (مواد سمی) باشند. دانه کانولا، که در واقع نوع اصلاح‌شده‌ای از دانه کلزا است، به‌ویژه برای کاهش میزان گلوکوزینولات‌ها و چربی‌های اشباع طراحی شده است تا روغن به‌دست‌آمده از آن، سالم‌تر و با کیفیت‌تر باشد. به همین دلیل، دانه کانولا برای تولید روغن با ویژگی‌های بهتری همچون طعم خنثی‌تر، محتوای چربی‌های اشباع کمتر و میزان بالای اسیدهای چرب امگا ۳، در صنایع غذایی بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد.
روغن کلزا چیست؟
روغن کلزا، که از دانه‌های گیاه کلزا استخراج می‌شود، یکی از روغن‌های گیاهی شناخته شده است. این روغن دارای طعمی ملایم و رنگ زرد است و در تهیه انواع غذاها به کار می‌رود. روغن کلزا به دلیل داشتن مقدار قابل توجهی اسید چرب امگا ۳، برای سلامت قلب و عروق مفید است.
روغن کانولا چیست؟
روغن کانولا نیز از دانه‌های گیاه کانولا استخراج می‌شود. این روغن معمولاً از گونه‌ای خاص از گیاه کلزا به دست می‌آید که محتوای اسیدهای چرب اشباع کمتری دارد. روغن کانولا در آشپزی، سرخ کردن و حتی در صنایع غذایی به کار می‌رود و به دلیل خواص مفیدش در کاهش سطح کلسترول، شناخته شده است.
فرق روغن کلزا و کانولا
اگرچه روغن کلزا و کانولا شباهت‌هایی دارند، اما تفاوت‌های مهمی هم بین آن‌ها وجود دارد:
- منبع استخراج: روغن کلزا از دانه‌های گیاه کلزا به‌طور کلی استخراج می‌شود، در حالی که روغن کانولا به‌طور خاص از گونه‌ای اصلاح‌شده از همین گیاه به دست می‌آید.
- ترکیب چربی‌ها: روغن کانولا نسبت به روغن کلزا دارای چربی‌های اشباع کمتر و اسید چرب امگا ۳ بیشتری است که این ویژگی آن را به یک انتخاب سالم‌تر تبدیل می‌کند.
- طعم و رنگ: روغن کانولا معمولاً طعم خنثی‌تری نسبت به روغن کلزا دارد و رنگ آن نیز روشن‌تر است.
مزایای سلامتی روغن کلزا و کانولا
- روغن کلزا: به دلیل محتوای بالای اسید چرب امگا ۳ و آنتی‌اکسیدان‌ها، مصرف روغن کلزا می‌تواند به بهبود سلامت قلب کمک کند.
- روغن کانولا: این روغن با محتوای کمتر اسید چرب اشباع، به کاهش کلسترول بد (LDL) کمک می‌کند و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
بیشتر بخوانید: فرق رشته سوپ با ماکارونی
کاربردها و استفاده‌های روغن کلزا و کانولا
- آشپزی: هر دو روغن در پخت‌وپز و سرخ کردن استفاده می‌شوند. روغن کانولا به دلیل طعم خنثی‌ترش، برای پخت‌وپزهایی که نیاز به طعم خاصی ندارند، مناسب است.
- صنایع غذایی: روغن کانولا در تولید بسیاری از محصولات صنعتی مانند مایونز و سس‌ها کاربرد دارد.
نتیجه‌گیری و سخن پایانی
در نهایت، انتخاب بین روغن کلزا و کانولا به نیازها و ترجیحات شخصی شما بستگی دارد. اگر به دنبال روغنی با مزایای بیشتر برای سلامت قلب و کلسترول پایین‌تر هستید، روغن کانولا گزینه بهتری است. اما روغن کلزا نیز خواص منحصر به فرد خود را دارد و می‌تواند در رژیم غذایی سالم شما جایگاهی داشته باشد.