آنلاین، همه جا، همیشه

فرق سبزی آش و قورمه چیست؟ سبزی آش و قورمه سبزی دو غذای محبوب ایرانی هستند که هر دو از سبزیجات فراوانی استفاده می‌کنند، اما تفاوت‌های اساسی در ترکیبات، طعم و روش پخت آن‌ها وجود دارد.

سبزی آش

سبزی آش یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیبی از سبزیجات تازه، حبوبات پخته شده و رشته آش تهیه می‌شود. این غذا طعم ملایم و لعاب‌داری دارد و با افزودن پیاز داغ، سیر داغ، نعناع داغ و ادویه‌هایی مانند زردچوبه و فلفل سیاه طعم‌دار می‌شود. سبزی آش معمولاً در فصل سرد سال پخته می‌شود و به عنوان یک غذای مقوی و گرم شناخته می‌شود. انواع مختلفی از سبزی آش وجود دارد که با توجه به منطقه و ذائقه افراد، ترکیبات و روش پخت آن‌ها متفاوت است. سبزی آش به دلیل داشتن حبوبات و سبزیجات فراوان، سرشار از فیبر و مواد مغذی است و برای سلامتی بسیار مفید است.

• ترکیبات: سبزی آش ترکیبی از سبزیجاتی مانند جعفری، گشنیز، اسفناج، تره و گاهی برگ چغندر است. به این ترکیب حبوباتی مثل لوبیا چیتی، نخود و عدس و همچنین رشته آش اضافه می‌شود.
• طعم: سبزی آش طعمی ملایم و لعاب‌دار دارد که ترکیبی از طعم حبوبات، سبزیجات و رشته است.
• روش پخت: حبوبات از قبل پخته می‌شوند و سپس با سبزیجات تفت داده شده و رشته آش مخلوط می‌شوند. در نهایت با افزودن پیاز داغ، سیر داغ، نعناع داغ و ادویه‌هایی مانند زردچوبه و فلفل سیاه طعم‌دار می‌شود.

قورمه سبزی

اگر بخواهیم به طرف دیگر مقایسه فرق سبزی آش و قورمه نگاه کنیم، قورمه سبزی یکی از اصیل‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که با ترکیبی از سبزیجات معطر، گوشت، لیمو عمانی و ادویه‌های خوش عطر و طعم تهیه می‌شود. این خورش خوشمزه و پرخاصیت، با طعمی غنی و رنگ تیره، به عنوان یکی از نمادهای آشپزی ایرانی شناخته می‌شود. سبزی قورمه معمولاً با نان تازه و ماست سرو می‌شود و یک غذای کامل و مغذی است. برای تهیه سبزی قورمه، سبزیجات معطر مانند جعفری، گشنیز، شنبلیله و تره به همراه گوشت گوسفند یا گوساله تفت داده شده و سپس با افزودن لیمو عمانی و ادویه‌ها پخته می‌شود. این خورش خوش عطر و طعم، به دلیل فرایند پخت طولانی و ملایم، طعمی بسیار دلنشین و ماندگار پیدا می‌کند.

• ترکیبات: قورمه سبزی ترکیبی از سبزیجاتی مانند جعفری، گشنیز، شنبلیله، تره و گاهی اسفناج یا برگ چغندر است. به این ترکیب گوشت گوسفند یا گوساله، حبوباتی مانند لوبیا قرمز، پیاز و لیمو عمانی اضافه می‌شود.
• طعم: سبزی قورمه طعمی غلیظ و پررنگ‌تر از سبزی آش دارد و ترکیبی از طعم گوشت، سبزیجات و لیمو عمانی است.
• روش پخت: سبزیجات به خوبی تفت داده می‌شوند و سپس با گوشت و پیاز تفت داده شده مخلوط می‌شوند. در ادامه لیمو عمانی و ادویه‌ها اضافه شده و با آب پخته می‌شود.

بیشتر بخوانید: فرق رشته سوپ با ماکارونی

جدول مقایسه فرق سبزی آش و قورمه

فرق های اصلی سبزی آش و قورمه

• حبوبات و رشته: وجود حبوبات و رشته در سبزی آش به آن بافت و طعم خاصی می‌دهد.
• گوشت و لیمو عمانی: وجود گوشت و لیمو عمانی در قورمه سبزی به آن طعم ترش و گوشتی می‌دهد.
• روش پخت: روش پخت این دو غذا با هم متفاوت است.

سخن پایانی درباره فرق سبزی آش و قورمه

به طور خلاصه:

• سبزی آش: یک غذای گیاهی و پر از فیبر است که برای افرادی که به دنبال یک غذای سبک و سالم هستند مناسب است.
• قورمه سبزی: یک غذای گوشتی و پرکالری است که برای افرادی که به دنبال یک غذای پرطرفدار و خوش طعم هستند مناسب است.

نکته: ترکیب سبزیجات در هر دو غذا می‌تواند با توجه به ذائقه و فصل تغییر کند.

پیوندهای مفید

https://www.bbcgoodfood.com/recipes/category/vegetable-collections